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▲关注掌握餐饮市场机会、品牌营销策略

​ 文 | 职业餐饮网 程三月 昨晚（3月21日），九毛九发布了2022年财报，全年营收40.06亿元，同比下滑4.2%；净利润5561万元，同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力，但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%，翻台率更是连降4年，从2018年的4.9降至2.6，增长似乎有些乏力。 而另一边，怂火锅却表现亮眼，门店从前年的9家增加到了27家，营收达到2.59亿元，开始成为新的增长点！ 一场新旧品牌的较量与更替或许正在九毛九的内部悄然发生…… 01​ 九毛九去年增长到556家，净利却暴跌85%！已经过去的2022年是艰难的一年。 据财报显示，受疫情影响，九毛九若干餐厅暂停堂食服务平均达38天，全年因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的收入损失估计约为13.67亿元。 我们先来看看九毛九去年的财报中有哪些值得关注的数据吧。 ​ ​ 其他两个新品牌长怂火锅及赖美丽烤鱼，分别为九毛九贡献收入2.59亿元、1279.9万元。 3、太二翻台率连续4年下降，怂火锅显现发展潜力太二虽然是营收主力，但是增长却有些乏力。 从翻台率看，2018年，太二的翻座率曾高达4.9，之后便持续下滑，2019年、2020年、2021年分别为4.8、3.8、3.4，2022年更是一下子降至2.6。 但怂火锅没有太大变化，从翻台率上看，还从3.5增长到了3.6。 在同店销售额方面，2022年，九毛九餐厅的同店销售额为5.28亿元，同比下滑11.0%；太二酸菜鱼的同店销售额为19.69亿元，同比下滑22.3%；只有怂火锅是正增长，同比增长了6.4%。 在店铺层面的经营利润率上，九毛九餐厅为12.9%，和前年没什么变化。太二却从21.8%降到了14.3%，降幅不小。 与此同时，太二酸菜鱼的顾客人均消费则由2018年的72元一路升至2021年的80元，但在2022年降为77元。 ​ 02深挖招股书，九毛九盯上了火锅赛道……深挖招股书，九毛九还给我们透露了哪些未来规划呢？ ​ 一边却是放弃。 九毛九于2021年11月永久终止营运怂冷锅串串品牌；2022年上半年出售2 颗鸡蛋煎饼品牌。 “维持餐厅品牌的最优组合，并专注于我们认为具有更大增长潜力的品牌。”九毛九在财报中说道。 ​ 小结：去年是艰难的一年，不少餐饮品牌纷纷关店止损保命，而九毛九还能保持扩张100多家门店，实属不易。 太二在疫情和品类的影响下，已然进入增长缓慢期。 每个品牌都在寻找新的增长点来莫谋求出路，如今，九毛九似乎盯上了火锅赛道……

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