鲫鱼别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

鲫鱼的介绍

鲫鱼又名鲋鱼，是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉味鲜美，肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质，药用价值也极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼的适应性也很强，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，四季均产，尤以以2～4月和8～12月产的最肥，虽然肉嫩味美，但是刺细小且多，需要注意。

【资料图】

鲫鱼的功效和作用

1.增强抗病能力。鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质，经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力，对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。

2.通乳汁。分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤可以使乳汁充盈，达到补虚通乳的效果。

3.明目益智。鲫鱼可谓浑身是宝，鲫鱼子有补肝养目的功效；鲫鱼胆则可以健脑益智，非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。

4.美容祛皱。鲫鱼富含全面而优质的蛋白质，能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化作用，尤其是可以缓解因为压力、睡眠不足引起的早期皱纹。

5.滋补食疗。鲫鱼能够健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，特别适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为滋补食疗之用。

食用鲫鱼要注意什么？

1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。

2.将陈皮和鲫鱼一同煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士。

3.鲫鱼适宜与豆腐搭配，有清心润肺、健脾利胃的功效。

如何挑选鲫鱼？

挑选鲫鱼主要是看其新鲜度，够不够新鲜，表面够不够光滑，是否有鱼鳞脱落，有无病斑，死掉的鲫鱼千万不要购买。

鲫鱼如何保存？

鱼类的视神经后都会有一条死亡腺，所以在保存鲫鱼时，可以用浸湿的纸贴贴在鲫鱼的眼睛处，这样可以让死亡腺减速死亡率，可以多延长一段生存时间。